主要材料
转化糖浆:150g
面粉:200g
花生油:50g
奶粉:30g
辅助材料:木糖醇五仁馅料,枧水
做法
五仁月饼:
配料:核桃仁40克,花生米40克,黑芝麻40克,白芝麻20克,南瓜子仁40克,白杏仁40克,西瓜子仁40克,橄榄油30克,木糖醇60克,熟糯米粉120克,凉开水80克
核桃,花生,芝麻分别烤熟,核桃仁和花生米碾成颗粒状
1、南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤
3
把所有处理好的果仁倒在一起,搅拌均匀。
4
准备好木糖醇,超市有卖哦,是细颗粒状的
5
木糖醇倒入果仁里面,加10的高度酒,加入橄榄油搅拌均匀
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糯米粉也倒入
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搅拌均匀,放置半小时
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枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
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自己提前熬制的转化糖浆,不会熬的下面有步骤哟
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转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中
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充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆
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然后加入面粉和奶粉
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搅拌成面团,放置一个小时
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把馅分成60克的剂子,面皮分成18克的剂子
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包好用磨具做成月饼坯放入烤盘
16烤箱170度预热5分钟,月饼胚表面喷水后放入烤箱,烤5分钟,表面稍微变色,花纹变硬后取出,表面刷一层蛋液,继续考15分钟即可
17、如此,香喷喷的月饼就做好啦