原料：牛排300克，青红椒各30克，洋葱50克。
调料：老抽8克，黑椒粉2克，美极鲜1勺，糖4克，玫瑰露酒5克，味精少许，鸡汁适量，干红15克，葱姜汁8克，牛肉汤（或清水）少许，生抽1勺，蒜蓉8克。
制作：
1、牛排切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。
2、牛排用干红、生抽、玫瑰酒、味精、葱姜汁、鸡汁、鸡蛋、洋葱，加少许清酒腌制静置1小时（在冰箱内）待用。
3、青红椒、洋葱丝入锅加盐炒熟入铁板内，牛排入平底锅煎至八分熟，放入铁板中。
4、另起炒锅加少许油，炒至洋葱丁、蒜蓉，加干红、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精调料，勾芡淋油，将汤汁浇在牛排上即可。
霸王牛排正宗做法
做法：
1、把牛排骨剁成小节，入沸水锅里飞一水再捞出。
2、锅里放菜油烧热，先下生姜片、干
红辣椒
和牛排块一起炒香，加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时，掺入鲜汤（以淹没牛排为度）并加放莲藕块，加盐、鸡精和味精调好味后，倒入高压锅，待上汽压制15分钟，离火降压。
3、把压好的牛排倒入铁锅里，开大火收汁后才出锅装盘，撒些香菜节便好。
