1、成熟度不足 ，香蕉硬的原因，可能是因为香蕉的成熟度不足，外皮变黄里面的果肉还没有跟着成熟，导致果肉很硬。
2、霜冻伤害，可能是香蕉受到过霜冻的伤害，这样会导致香蕉成熟的时候，整体的果肉偏硬。
3、温度太低，香蕉存放的温度不能太低，温度太低会导致香蕉即便成熟，果肉成熟度还是不足，出现偏硬的情况。
