1、食材：韭菜400g、油适量。
2、韭菜泡水洗干净去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。
3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。
4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。
5、韭菜开始变软，时不时要用筷子划拉均匀，不要让它糊了。
6、韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时拨拉一下。
7、锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。
第一：首先选择新鲜韭菜，用刀切成小块，加入一些乳化剂，重量约为0.2g，然后倒入一些色拉油，这是乳化剂的200多倍。韭菜与乳化剂和色拉油混合后，用搅拌器搅拌并切碎，同时搅拌，控制温度并保持温度在50度左右。
第二：在微博速度和水流量比为1∶5的条件下，提取，压榨过滤，收集罐中的滤液滤渣，分层后沉淀得到的滤液，分离液体后除去下层沉积的淡黄色，上层提取绿色油，重复上述操作，进一步从下层除去黄色分离液体，除去多余的水，然后加入氯化钙干燥。
第三：韭菜开始变软，应该不时用筷子均匀地拉出。不要让它们燃烧起来。韭菜开始慢慢变黄，并继续沸腾。尽管如此，他们还是应该不时被拉出来。
第四：将提取的油过滤后，可获得清澈的韭菜油。
