原料：黄瓜十斤，蒜三斤，辣椒二斤，盐一斤酱油一斤半醋备一斤，糖一斤半
做法：将黄瓜洗净切条盐腌三小时后捞出控水，放入袋中上压石条，二十小时后拿出一层黄瓜一层蒜一层辣椒放入罐中，将酱油醋盐糖熬开后晾凉也倒入罐中，腌制二十天后即可食
蒜蓉黄瓜咸菜的腌制方法大全
1、黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2、把黄瓜顺长，平均切成4条。
3、把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5、红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7、黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8、把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9、把大蒜切成片，姜切丝。
10、锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11、淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12、把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
蒜蓉黄瓜咸菜的腌制方法大全
用肾茸腌制黄瓜咸菜的方法是，首先将黄瓜清洗干净，晾干水分，将大蒜切洗干净以后切成碎片，另外将生姜清洗干净也及时碎片，洗好的黄瓜从中间切成两块，将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量的盐，我知道约二小时左右，半小时以后，将腌制好黄瓜挤干水分，将切好的蒜和姜放入黄瓜中拌匀即可，就是蒜蓉黄瓜咸菜腌制的方法。
