不错的，猪后座肉瘦肉比较多一些，可以制作卤肉然后凉拌食用，也可以切片炒菜，后座肉比较硬一点，不适合做腊肉，饺子馅料。
猪后座肉很好。
猪后座就是猪屁股，这个地方的肉很紧致，一般用来制作回锅肉。具体做法是，先把肉洗干净，放入水中烧煮到7分熟，捞出稍微凉一凉，切成薄片。备好配菜和姜蒜等调料。
炒锅烧干水后把肉片下锅进行翻曝，把油曝得差不多了，肉带微卷的时俟，小火，把多余的猪油盛出来，锅中放入调料和肉片翻炒一二分钟，肉片铲起来，下入配菜炒熟后倒入肉片翻一翻就可以了。
这块肉质比较硬
猪后座指的是猪的后小腿部分，俗称猪肘子。猪肘子是猪腿与身体相连的部分，其特点是皮厚、筋多、胶质重，是不可多得的美食之一。
猪肘子的做法多种多样，常见的菜式有：红焖肘子、红烧肘子、冰糖肘圈、卤猪蹄膀、炖肘子、东坡肘子、酱肘子等
