1、准备材料：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片。
2、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。
3、反复冲洗四遍。
4、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
5、最后一次冲洗干净驴板肠，毫无腥臭味。
6、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。
7、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。
8、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。
卤驴大肠正宗做法
食材驴肠，300g，萝卜，500g，姜，4片，蒜，1个，八角，2个，辣椒，2个，生抽，老抽，盐，糖，酒
做法1.驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。2.锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。3.再倒入驴肠稍炒。4.加入萝卜块，炒2分钟。5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。6.倒入没过菜的水量。7.小火慢卤至汁收浓稠（我用了35分钟左右），出锅即可。
