可以继续发酵。天气炎热容易发酵，也容易酸，注意掌握温度。
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。
醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。
不可以。
发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物（大多是淀粉）分解成单糖后发酵成酒精，醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了，再发酵也只是浪费酒曲。
但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味（其实个人喜欢拿泰国香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完后的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用来做点心。把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的。或者你可以把醪糟米捣成粉，做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃。
不可以，自己酿造的米酒是非常好喝的，而且喝起来口感也是比较的清香，我们把酿造好的酒是需要进行两次发酵的，但是我们出酒之后就不需要再进行发酵了，他出酒就代表这种酒已经被宁找好了，我们直接去喝就可以了，如果再进行发酵，可能让它的口感发生改变。
