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泡泡青是越冬露天栽培蔬菜，通常9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2-3月采收上市。
由于生长期在寒冷的冬季，因此无病虫害，也不须使用农药，是真正天然的时令蔬菜。产地自然地理范围是:北纬31°19′-32°26′，东径112°43′-113°46′。属于北亚热带大陆性季风气候，是湿润半湿润气候过渡带，兼有南北方优越的自然条件，超此地域范围，种植会发生很大的变异，失去原有风味，曾有人将泡泡青种子带到外地种植，但长出来的菜色淡、不起泡、叶夹长、起高杆。
无论是外形还是味道都与随州本土泡泡青相差甚远。出现这种现象的主要原因是泡泡青对气候和地域环境有很强的选择性，只有在随州这种南北过渡地带冬季干冷霜冻的气候条件下，才能长出随州特色的泡泡青。因而泡泡青成为随州的特产蔬菜，全国独一无二，是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的佳品。
