1、首先，使用保鲜膜或者保鲜袋将茎叶部分包裹住，然后将芹菜各部朝下放置在清水中清洗干净后切成大块，放入保鲜盒或者冰箱内封存好。
2、可以在芹菜上面洒水使其保持湿度，然后把发黄的叶子清理掉，放入少许的盐。
3、冷藏保鲜，利用低温抑制各种有害细菌的滋生，减少营养素的流失，能保存七天左右的时间，喷水保鲜减缓了芹菜当中水分流失的速度，能保存一周以上，浸水保鲜可以使芹菜中的水分不被流失，能保存一周不坏。
①要保存住芹菜的水份，最简单的办法就是在芹菜上喷一些水，然后用一张干净的报纸或者比较硬的纸把西芹包起来，放在阴凉通风的地方，这样可以保存一周左右。
②用绳子把西芹扎起来倒放着，然后竖立在一个不要太大的小水盆里，这样可以保存芹菜原有的水分，维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干，非常的新鲜。
③冷藏，我们把买回来的西芹清洗干净，然后切成小段，放在保鲜袋里，最后再放进冰箱冷藏。
