1、将冰冻的鸭子解冻后洗净砍成块，放入铁锅烧开几分钟焯水。
2、冰冻鸭焯水后舀放碗里，倒掉水洗净锅。加油烧热放生姜鸭肉块大火爆炒几分钟，再放料酒、十三香、生抽、干辣椒炒拌几下加少许水盖盖子焖煮鸭肉。
3、鸭肉焖熟透后趁着锅里有一点汤时加入盐和油炒香，最后放入香菜翻一翻就做成了。
主料：鸭800克
辅料：小土豆适量、青椒、红椒、大蒜1个、生姜1块、香菇若干
半边鸭的做法
1、鸭子、土豆、青椒、红椒洗净，切块
2、香菇泡发，洗净，切块
3、鸭肉焯水后，锅烧热，倒入油，加焯水的鸭肉翻炒
4、加料酒，再放入生姜、大蒜、干红辣椒，加适量盐、鸡精
5、炒一会，倒入清水，没过鸭肉即可大火煮开后
6、小火煮10分钟，加土豆煮五分钟，放青椒、红椒，焖一会即可
原料：冰冻半片鸭、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法：
1．将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。
2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
