主料：牛肉(后腿)300克
辅料：冬笋50克，鸡蛋65克
调料：味精1克，酱油50克
料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
黄焖牛肉丸的做法：
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜
2、 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆
3、 笋切成丝
4、 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制
5、 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成
