首先是尽瘦肉，没有一点肥的，很多人喜欢吃半瘦半肥的，尽瘦的卡牙
第二是排骨边上那部分是猪平时活动不了的地方，肉质相对其他活动肉来说吃起来老点粗糙点
第三，由于全是瘦肉，没有肥的也没有皮，决定了这部分肉只能用来炒，相对于其他部位的肉来说可发挥的空间太小，且炒了也没里脊肉这些炒着好吃。
