食用硼酸是禁止添加在食品里的一种防腐剂。
作用是增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果在肉丸、面制品、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，对人体的危害很大。另外，硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加剂。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。
米粉里添加的硼砂。硼砂属于有毒有害物质。硼砂进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸。
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保鲜防腐等功能。
一些不法商贩在制作腐竹、豆腐、米粽、米粉、面条、牛(鱼)肉丸和各种糕点等食品时向产品添加硼砂，以达到延长产品保存期，增加产品韧性、弹性、脆度和膨胀等目的。
