食材明细
莴笋叶500克，酱油25克，醋25克， 白糖10克，味精少许、香油少许、辣椒油少许
笋叶子凉拌的做法
步骤1
将莴笋叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉
步骤2
切成丝装盘上用酱油、醋、白糖、味精、香油调成的汁，再放点辣椒油，搅拌均匀，装盘就可以开吃啦
主料：高笋一大把
辅料：大蒜、姜、葱、小米辣
调料：花椒油、盐、凉拌酱油
【做法】
第一步：高笋一大把，去掉外面的皮，清洗干净，切成两段，尽量的冲洗干净，外皮会比较硬，不去掉的话，会咬不动
第二步：锅中烧一锅水，放入盐，把高笋放进去焯水，这一步一定不能少，高笋的草酸含量特别高，会影响钙的吸收，所以一定要焯水
第三步：焯完水的高笋，沥干水分装入盘中，放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣
第四步：开始进行调味，淋上蒸鱼豉油，放入花椒油，如果没有花椒油的话，可以在锅中放入花椒，加入油炼一下，淋上热油
第五步：吃的时候把高笋进行搅拌均匀，就可以直接开吃了，一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。
1，将带泥的野生蒿笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀。
2，大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用.。
3、将控水后的蒿笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
