炸鱼胶煮白菜的做法，准备小鱼胶100克，白菜300克，干贝50克，油适量，蒜头2个，鸡精适量，盐适量，葱头3个，红辣椒少量，香菜适量，白胡椒粉适量，鱼露适量。
1、白菜洗净，切段
2、准备好其他的材料：小鱼胶用水冲洗干净，用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮，拍扁葱头切长段+少量的红辣椒（为了好看）
3、干贝洗净，用清水浸泡20分钟左右
4、将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内，大火煮
5、煮的过程中，起一锅，下适量的油，烧热，将剪成小块的鱼胶倒入锅内，用油煎炸一下
6、煎炸过的鱼胶沥干油，倒入沙煲内，加入适量的水，盖锅盖焖煮，大火煮开后，转中火
7、炒锅内的余油，继续加热，倒入葱头+蒜瓣+红辣椒，翻炒出味
8、倒入白菜段，翻炒，翻炒至软，调入适量的盐
9、将炒软的白菜倒入沙煲内，中火焖煮，至菜软烂，调入适量的鸡精，适量的鱼露，适量的白胡椒粉
10、撒上香菜，非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯，特别适合冬日
