主料：猪肠1斤、猪肺1斤、豆腐4两、五花肉1斤、面粉6两
辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量
步骤：
1、将猪肠和猪肺清洗干净。
2、洗净的猪肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
3、再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5、面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
6、豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
7、准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
8、猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
9、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。
10、再加入炸豆腐，煮至30分钟。
11、将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
12、把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
13、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
