原料
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鲫鱼 (600克)
调和油 (20毫升)
白糖 (15克)
香醋 (10毫升)
花雕酒 (10毫升)
生抽 (10毫升)
盐 (少量)
1/将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断
2/炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中
3/煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会将两小勺白糖放入锅中
4/放入适量香醋放入少量花雕酒
5/放入淡味生抽晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜
6/放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会
7/将汤汁收浓一些放入香菜和胡萝卜丝即可
8、美味又好吃的鲫鱼炖豆角做法完成开吃了。
1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，下入洗净后去除内脏的鲫鱼下锅煎制，煎成两面金黄即可
2、准备好冻豆腐块放入碗中，加水进行解冻。豆角去除豆角筋后，清洗干净待用
3、煎好的鲫鱼不用出锅，下入切好的洋葱丁，在油温作用下，激发出洋葱的葱香味
4、然后下入豆角在锅中翻炒变色后，加入清水开始炖煮，水位超过菜品即可
5、然后在锅中加入一勺大酱，进行调味，再下入解冻好的冻豆腐在锅中
6、盖上锅盖进行炖煮，大火炖煮至汤汁收干后，即可出锅
7、装入盘中，一份冻豆腐豆角炖鲫鱼的菜品就做好了，即可上桌食用
