烤乳猪蘸白糖是为了提鲜，因为在烤制这种乳猪之前，都会适当的腌制一下，所以都会有一点味道的，是咸咸辣辣的口感，吃久了再配上乳猪的油脂就会觉得非常腻，所以这个时候沾上一点白砂糖就可以非常有效的提鲜了，并且可以化解烤乳猪的油腻感
