白酒糟就是以玉米为原料生产白酒后的副产品，由于酒糟中的可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，其他营养成分如粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等含量相应提高，白酒糟仍然属于能量饲料。干玉米原料的白酒糟含粗蛋白质16.6%、粗纤维21.3%、钙0.41%、磷0.43%。
酒糟的营养价值除受到原材料影响外，还受到夹杂物的影响，在酒厂为了多出酒，经常在原料中掺入不同比例的稻壳，作为疏松通气物质，这就使酒糟的营养价值大为降低。
酒糟中B族维生素含量低于米糠和麦麸、油饼类，酒糟营养含量稳定，但是不齐全，群众称为“火性饲料”。溶液引起便秘，一般喂量不宜过多，不要超过饲料的40%，并且要搭配玉米、米糠、麦麸、饼类饲料，补充骨粉、贝壳粉。
羊不喜欢吃新鲜的白酒糟，因为白酒糟里面残留有酒精，因此，喂羊的白酒糟必须晒干粉碎后与其他饲料制作成混合饲料来喂羊是比较好的。
