四川腊肠最正宗，川式腊肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将猪肉绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。川式腊肠口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻。食用方法多样，可蒸食、炒食、泡汤煮面等。我们日常吃的较多的就是这种。
广东腊肠，广东腊肠，有一些地方做得还可以，都是大部分真的不好吃，原因感觉又不是肉，里面放了很多糖不说了，刚刚吃完吐了，不知道是不是夹肉还是吃猪肉还是死鸡呀，里面的骨头一起打碎了的，但是比较还有少部分可以。所以一般般吧。味道一般。
