食材用料： 瘦肉10500克 ，肠衣1000克， 肥肉4500克 ，盐150克 ，汾酒200克 ，白糖900克相克食物 ，生抽750克 ，味精适量
菜谱做法：
1、准备材料，提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上，第二天早上买好瘦肉，把瘦肉绞碎，备用.肠衣刮干净，不会刮的可叫猪肉档老板刮好，把肠衣洗净备用.
2、把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.
3、再往肥肉里加入汾酒，盐，味精，拌匀
4、把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀，准备灌肠.
5、取出灌肠器，把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.
6、用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节，一定要系紧哦，系好后，用钉肠器把每根肠扎一扎，排排气，这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行.
7、全部肠子灌好后，把肠子放在盛有温水的水桶里洗两秒钟钟，捞起甩干水份，晾在竹竿上，腊肠就做好啦，一般腊肠晾晒两个星期左右就行了，晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来，随吃随取.
