卤制的猪耳朵因为猪皮里面含有很多胶原蛋白，炒的时候预热胶原蛋白变黏就会粘在一起，粘在锅底，想要不粘可以选择用不粘锅炒制，或者先将配菜如蒜苗或青椒炒熟放入猪耳朵迅速翻炒就出锅，因为卤制的猪耳朵是熟的所以不需要炒很久就可以
