原料:墨鱼脯400克。
调料:盐、味精各50克,药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒,肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、让,奈、丁香、红枣等)250克、清汤5000克,生抽100克,老抽25克。
做法:
1.将上述药料、香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开,入味精、盐、生抽、老抽,加盖用小火煮数小时作为卤水。
2.墨鱼脯烫水后捞出,放到配制好的卤水中,用小火烧10分钟捞出,改刀成条,装盘,抹上清油,浇上热卤水,即成。
墨鱼
姜片 少许
盐、料酒、酱油、白糖,葱
卤墨鱼的做法步骤
步骤 1
墨鱼洗干净,不要留内胆
步骤 2
姜片少许
步骤 3
锅里加一点水,放入墨鱼和姜片,倒入三勺料酒,两勺酱油,糖少许,盐少许,然后开始卤煮
步骤 4
注意给墨鱼翻个身哦~一般翻四五遍就够了。
步骤 5
煮到酱汁稍微浓厚一点,色泽比较深的时候起锅,切好摆盘,淋一小勺酱汁上去。