1、食材配料：麻酱、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、五香粉、白芝麻、盐、色拉油。
2、碗中倒入500克的面粉，酵母粉5克，泡打粉5克，15克的白糖，350克的温水，麻椒扭丝饼的配方。
3、将它揉成光滑的面团，手感的重要性不再赘述，粘稠度和湿度，做好后再涂上少许的色拉油，防止导致发干，放置一旁醒发20分钟，常温状态下足以。
4、待面团醒发好后，再用擀面杖将它擀成长方形的薄片，涂抹上一层麻酱，再撒入少许的盐和五香粉即可。
5、将它卷成长筒状，再拧成大小均等的剂子，用从上至下将它拧成饼胚，烧饼压法不同，制作出来的效果，会成扭丝状。
6、在饼胚的底座蘸上些芝麻粒，再逐一放入饼铛中摆放好，同时将温度调节至160度，扭丝麻饼油多放些，将它烙至金黄酥脆为止即可。
主料
普通面粉
250克
酵母
2、5克
油
10克
水
125克
白糖
15克
操作方法
01
将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大
02
面粉100克，油50克和成酥皮团
03
两种面团各分成6份
04
饼皮擀圆，中心包酥皮
05
收口，捏紧
06
擀长
07
卷起
08
再擀长
09
卷起
10
稍擀成烧饼形状
11
放入烤盘
12
用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花
13
烤箱预热180度，烤25分钟左右
特别提示
刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感
