将鱼切段用料酒和葱姜腌制30分钟，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的话可以放点干辣椒，加入开水，在放醋，料酒，生抽少许，白糖，盐，再少加点老抽提色，水烧开以后放入鲅鱼段，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，最后放入香菜出锅，或放些自己喜欢的蔬菜比如韭菜，从蒿，蒜苔，槐花等等出锅装盘即可
