浙北的花椒什么时候采摘

花椒的结果期是在每年的8～10月，因此花椒采摘时间就是每年的8月上旬～9月上旬，此时采摘下的花椒品质最佳，会有浓郁的麻香味。早于此采摘，花椒不够成熟，麻香的味道会略淡过晚采摘又会导致花椒成熟过度，味道和色泽都会不佳。

采摘的时候需要对花椒进行观察，一旦发现在淡红色或者紫红色的果皮上，缝合线已经开始突起出现裂缝，可以看到里面黑色的种子并闻到浓浓的麻香味时，就可以用手采摘或者用剪刀将其剪下了。