一，食材：
1、主料：兔子一只。
2、辅料：青笋250克、小米辣50g、老生姜少许、香叶2片、八角1个、淀粉适量，糖适量，鸡精少许。
二，做法：
1、兔肉切块，加生抽、水、淀粉、料酒腌制10分钟
2、山药及青笋切成条状
3、油热后，兔肉过油，变色后捞起
4、加郫县豆瓣酒炒香，加姜、八角、香叶、小米辣等，加高汤
5、汤汁开后加山药、青笋
6、一两分钟后加兔肉混炒，加盐、糖、鸡精，起锅。
山药用筷子棱刮去皮，洗净杂质，切成滚料块兔肉切成小块葱姜切片。锅内加水烧开，加精盐、料酒、兔肉烫去血污，捞出沥净水分。炒勺内加植物油，烧至五成热时，加葱、姜、八角炒出香味，加入高汤、山药、兔肉同炖，加料酒、精盐用小火炖至熟烂即可。
兔肉斩块后入沸水锅内略烫山药去净毛皮小火炖之。
兔子一只，山药适量，主要是看吃饭的人数兔肉码盐、鸡精、料酒、淀粉配料：油、泡海椒、豆瓣酱、一点十三香、朝天椒、味精山药切片或条，山药很滑，在家里最好是切条油烧热将兔肉过油，捞起炒料，将豆瓣酱、泡海椒、一点十三香、朝天椒炒香后放水烧开放入山药，开锅后迅速捞起，山药不经煮，煮的时间不能过长放入过油后的兔肉，小火渡一下，倒在山药上，撒上香菜即可
