食材：
兔肉300克，花生仁30克，蛋清1个、盐1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣
调味料：
醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大葱1段、姜1块、芝麻1茶匙、鸡汤2茶匙、花生油适量。
做法：
1、花生仁用温水泡然后去皮，姜切片，蒜切片，葱切片
2、兔肉切成块，放入碗中，加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌匀至上浆
3、锅中倒入适量油，把花生仁倒入锅中，炸熟捞出，再撒上少许盐搅拌均匀
4、准备一个碗，放入盐、味精、醋、淀粉拌匀成调味芡汁
5、锅中烧油，放入花生油，烧成三成热，倒入兔肉丁散开滑透，捞出控油
6、留底油少许，下入葱片，姜片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁，加花生仁、芡汁和芝麻，翻炒均匀
7、再加入鸡汤，大火收汁即可。
油泼兔正宗做法
用料
兔 一只
土豆 三个(看喜好，可多可少
韭菜 半斤
干辣椒 适量
干辣椒面 适量
干青花椒 适量
花椒面 适量
孜然 适量
豆瓣辣椒 适量
五香粉 一勺
淀粉 适量
…………… ……………
干锅油淋兔的做法
兔肉切小块，加盐，料酒，生粉，码味
土豆切厚片，过冷水
干辣椒节，干花椒用冷水泡过，姜切丝，蒜拍碎
油烧大热，入土豆片，炸至金黄
滤油，用盐，辣椒面，花椒面，孜然，鸡精调好味，入盛菜锅
入兔肉，炸到金黄
滤油，出锅备用
滤出辣椒节和花椒，热油爆香
加姜丝和蒜碎炒香
加豆瓣辣椒，爆香
入兔肉
加盐
鸡精
五香粉
香油，炒入味
起锅，放土豆片上，撒韭菜碎
烧两大炒勺油至大热
淋在韭菜碎上即可
