水开下米粉煮10分钟左右
步骤 2
煮至用筷子能轻松夹断就可以了
步骤 3
捞出过冷水，沥干水分备用
步骤 4
煎个荷包蛋
步骤 5
葱姜蒜干辣椒炒香
步骤 6
加一勺豆瓣酱炒出红油（小火炒）
步骤 7
倒入一碗清水煮开后下肉片滑熟
步骤 8
接着倒入米粉，鸡蛋，火腿，酸盐菜煮1分钟左右，加点盐鸡精，生抽调味，继续煮个30秒
步骤 9
出锅前加几根青菜
1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。3、把冷冻好的牛肉切片。4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。6、把青菜焯熟。7、金针菇焯熟。8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒野山椒小火翻炒均匀，炒香。12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
