食材：子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱
做法：1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末
2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀
3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出
4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，撒上葱末即可。
1、 草鱼一条切块洗净控水待用
2、 蒜苗香芹和一条，切成小段
3、 姜切条，蒜切沫
4、 锅内放油烧热，中火依次放入鱼块，背面朝下，煎至金黄
5、 煎至金黄后翻面放入姜丝蒜沫豆瓣酱，在煎30秒
6、 再注入清水末过鱼块，烧开后放入醋胡椒粉盐直至煮熟
7、 煮熟后捞出鱼块放入盘中，剩余汤汁烧开后放入蒜苗和香芹
8、 最后将煮熟的汤汁浇到鱼块上面就可以了
