可以在豆子中加入一定量的发酵菌，如果只做纳豆需要放纳豆菌，这样更容易成功，把豆子用毛巾盖好放在阴凉通风处。经过以上的操作，豆子会发热发酵的。
应该选用当年的新鲜黄豆来制作，并且在制作之前一定要进行筛选，去除一些有虫洞发没发做蛀虫的豆子，选择健壮硕大饱满均匀的黄豆作为原材料。否则就会出现操作不成功的现象。
用热水袋加热水，放在盛做西瓜酱器上，用棉被将它们包起了保温.注意水温不要太高，做酱发酵温度一般30度。
简单的说就是蒸熟豆子，然后闷堆发酵，不起霉就加盖干净的稻草，棉被升温。
捂豆的房间门窗不要频繁开启尽量保持一个闷热、潮湿的环境春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一 层毛巾被利于豆子发酵。
