主料：米粉 （按需要购买）300~500克
瘦肉：400克
西红柿：3个
鸡蛋：2个
辅料：油，盐，香料均适量
步骤二：泡米粉
米粉用清水浸泡备用
步骤三：准备汤料
第一，将切好瘦肉丝装盘，西红柿末盛盘，打好鸡蛋
第二，锅内放油，煎鸡蛋，炒瘦肉丝
第三，把炒好的鸡蛋，瘦肉丝装入盘中
第五，把番茄汤煮好之后，直接把炒好的鸡蛋和瘦肉丝放入锅中
第六，全部混合煮沸腾
第七，番茄鸡蛋瘦肉汤料已经做好，盛盘待用
步骤四：煮米粉
锅中加水，煮开之后，放入之前泡好的米粉
步骤五：取一个大碗捞入煮熟的米粉，再把煮好的汤料放入碗内，撒上葱花香菜即可。
这样，一碗香喷喷的湖南米粉就做好了，汤料可以根据家里的人数来定。
