C6H12O6＝＝＝＝2C2H5OH＋2CO2＋能量。酒精发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
在高等植物中，存在酒精发酵和乳酸发酵，并习惯称之为无氧呼吸．
答酵母菌是兼性厌氧型真菌，有有氧呼吸和无氧呼吸两种呼吸方式。
酵母菌有氧呼吸的产物是二氧化碳和水
反应方程为:c6h12o6+6h2o+6o2→6co2+12h2o+能量
无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳合
反应方程为:c6h12o6→2c2h5oh（酒精）+2co2+能量
有氧呼吸反应式：C6H12O6+6O2+6H2O-------6CO2+12H2O
无氧呼吸反应式：C6H12O6------2CO2+2C2H5OH
