鸭身上的味道就是麝香味。也就是常说的鸭腥味。
其实鸭子的这个麝香味,大部分是公鸭在发情求偶的时候散发出来的
鸭是优良的瘦肉型动物,原产于以墨西哥为中心的中、南美洲热带地区。鸭具有生长快、体重大、瘦肉率高、产肝性能好等优良特点
鸭身上的味道是什么味
鸭肉有一股怪味是鸭骚气。因为鸭子尾部有两粒骚气腺体,在鸭屁股的上方,斜着切下,皮下可见柱状物全部切掉可以去腥骚味。
煮的时候先将鸭子尾部切掉,再加入调味料就可以除掉骚味了。鸭膻味是鸭屁股的上方,斜着切下,皮下可见柱状物全部切掉可以去腥骚味。
因为鸭子尾部有两粒腺体,煮的时候先将尾部切掉,再加入调味料就可以除掉骚味了。
鸭身上的味道是什么味
鸭子的腥臊味,来源屁股上淋巴菌,所以烹调之前最好切除它,鸭子去腥方法,可以放料酒和姜片腌制,也可以放入姜片的冷水中焯一下,炒鸭肉时,先把多余的水分炒干,然后在加一点点油,这样炒出来的鸭肉才入味会更好吃,而且吃起来很鲜美软烂