炖白菜要把白菜炒一炒。以去去菜中的水分，然后再加汤以及各种调料。这样炖出来的白菜有甜味。加盐要适量。不然就没有白菜味了。
要炒。炒过的白菜，将其中的水分煸干，更加的脆爽，而不会是软踏踏的
炒白菜的时候，要用大火快炒，这样才可以更好保证白菜的口感，而且营养也不易被流失，加上点葱姜和八角，整道菜的口感会更佳
