主料：
野山羊肉(瘦)200克
辅料：
木耳(水发) 25克 ，鸡蛋清30克
调料：
香油15克 ，花生油50克 ，盐2克 ，料酒10克 ，酱油15克 ，味精3克 ，淀粉(玉米)10克 ，大葱15克 ，姜5克 ，大蒜(白皮)5克
烹饪方法
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油
5、 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
