主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。
辅料：
油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。
做法：
1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。
2、将老火白粥大火煮开。
3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4、撒入姜丝拌匀。
5、先将瘦肉片布放入白粥中。
6、然后再布放腰花。
7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。
闽南猪杂汤的正宗做法
1、以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。
2、四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。临近
3、锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟（猪粉肠比较难煮），然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。
