区别在于：代糖主要是提供甜味而蔗糖主要是提供能量
代糖是人工合成的有甜味的一种物质，代糖产生的热能很低。对需要控制糖的人群如糖尿病、肥胖、血脂异常等可用代糖。代糖分为天然代糖、人造代糖。
人需要的能量（力气）主要来源于糖类，包括蔗糖。蔗糖来源于甘蔗、甜菜等加工所得，根据蔗糖加工的要求和等级不同，蔗糖加工后的产品有红糖、冰糖、白糖
