二糖
蔗糖水解后生成两个分子的单糖。蔗糖是糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成，蔗糖甜，易溶于水和甘油，微溶于酒精，溶解度随温度升高而增加，溶于水后不导电
蔗糖是二糖。二糖是水经过分解后生成的两分子单糖的糖。一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，又叫二糖。10个分子以下没有生物活性的叫低分子多糖，15个以上的单糖分子脱水羧合而成的大分子团多糖
