低于15度就不再发酵
玉米酿酒应该在温度是30摄氏度时可以加酒曲。
做玉米酿酒的时候，在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致玉米酿酒的发酵时间延长或发酵失败。
玉米蒸熟或煮熟以后，首先要取出来用饭勺打散，摊开，这样更方便玉米迅速晾凉，等玉米晾到不怎么烫手的时候（30度左右），此时就是放入酒曲的最佳时机。
