首先取水晶宽粉条500克，另外取一个盆放入水晶宽粉条加入30至40度水浸泡半小时左右，用手指捏一下水晶宽粉条，如果能捏断宽粉条说说明粉条已经泡好，另外取一个锅放到煤气灶上，加入凉水烧开后放入水晶宽粉条焯水，水开后如果水晶宽粉条变的透明，说明这时的水晶宽粉条已经焯熟，捞出控干水份放入盆中加入少许食用油伴均，这样可以防止水晶宽粉条粘在一起。
凉拌水晶宽粉条怎样泡发，要焯水
宽粉条质地坚硬，泡宽粉条用温水，手放进水里稍微会有些烫。温度大概在30°℃~50℃左右即可。一般来说，用温水泡30分钟左右，粉条即可泡软。如果光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。未泡开的宽粉不仅会把菜里的汤汁吸掉，还会造成糊锅的麻烦。此外，更不能用开水浸泡。
