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油菜为啥要焯水

   来源:秀美库    阅读: 3.07W 次
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油菜为啥要焯水

因为绿色菜里有草酸,焯水以后草酸易流失,焯水时放点盐滴点油,油菜的色泽更绿,光泽度好,再经过烹饪,菜的颜色也不变,色味具全。

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