白灼是烹饪方法中的一种，白灼菜品适应范围也很广泛，主要分为荤素二方面，荤菜：白灼基围虾，白灼墨鱼仔，白灼鱿鱼等等。蔬菜类：白灼菜心，白灼秋葵，白灼生菜等。
白灼菜品有很多种，不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。
白灼海鲜有：贝壳类、虾、蟹、章鱼等，常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。
白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味，尽可能减少营养素流失。并且，用白
