先将雪里红和白菜，分别晒至八成干，然后将其洗干净沥水扎成一小把，上腌菜坛一层白菜撒层适量的盐，加入生姜大蒜，一层雪里红撒层适量的盐加入用手捶紧密封坛子口发酵二到三周就腌制成功。
这个很简单，用一个大的缸，底下层盐，上面一层白菜，待白菜腌制玩以后，再用同样的方法，把雪里红腌制上，一个月后吧菜捞出来，把腌渍咸菜的汤加热一下，凉凉把菜放回去就可以了！
雪里红和白菜不能一起腌。两个菜的腌制方法和比例不一样。
腌制雪里红时可以准备雪里红五千克，食用盐五百克，花椒五十克，酱与葱以及干红辣椒都需要适量的准备一些，另外还要准备干净的腌菜容器。
腌雪里红的做法步骤：
把购买回来的新鲜雪里红去掉黄叶，再用把它的根部削掉，然后用清水清洗干净，洗好以后去掉水，晾干备用。
把菜板、菜刀以及腌制雪里红用到的一切容器，全部清洗干净，并晾干，做到无水无油。再把雪里红用刀切成长段，然后放在大盆中，加入盐和花椒，用手把它们调匀。
腌制几个小时以后，用双手去揉搓雪里红，揉搓的时候要把雪里红来回的翻动，让它与盐全面接触，把揉出来的盐水倒掉不要。
把准备好的葱以及干红辣椒全部切成丝状，然后放入到揉匀的雪里红中，调匀，装入腌菜的坛子中，密封起来腌制，十天以后里面的雪里红就能腌好，需要时随着取出食用就可以。
