1、原料:雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。 做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。
2、然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。
3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。
4、将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。 用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。
5、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。
6、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。
7、菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。
