用料:蟹 13只，花雕酒 1瓶，酱油 1大瓶，姜 7-8片，花椒 若干粒，辣椒 6个，黄糖 10勺，盐 一勺，料酒 两盖，香菜 一把，蒜头 3颗，鱼露 若干，花生油 一点，芝麻油 一点，陈醋 若干。
做法:螃蟹洗干净，放在水里吐泡泡，浸泡4-6小时，中间换2次水，具体看蟹体的干净程度。最后一次可以＋两盖酒。拆开绳子，把蟹钳去掉。因为大闸蟹的钳很多毛，很多脏物。蟹盖拆开洗干净，把腮和胃和心去掉，然后再根据个人情况切开小块。然后放进缸里，把油盐酱醋各种配料放进去，掩盖所有的蟹体。最后放入冰箱，24-48小时即可食用。
