由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常温下为液态。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。
山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
食用油既可以吃的任何种类的油，包括植物油，动植物油，其它油。食用植物油指植物制成的可食用油，常见的豆油，菜籽油，花生油，芝麻油等。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布自然界中，是从植物果实，种子，胚芽中得到的油脂。
1食用油性质：在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。食用油特点：由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，普通食用油以植物油为主，2食品油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
