食材
红鱼2条
毛豆适量
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红辣椒适量
白糖适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
步骤
1、红鱼去腮、去鳞、去内脏后，清洗干净，沥净水分，在鱼背上划上几道口子。
2、锅中油烧热，红鱼放入锅中煎至两面呈金黄色。
3、加入葱段、姜片、蒜片和红辣椒段，煸出香味。
4、加入适量的热水，水以刚漫过鱼为宜，大火烧开，调入适量的盐、老抽、料酒、白糖和醋，中小火炖15分钟。
5、加入一小把的毛豆米，继续小火煮5分钟。
6、汤汁粘稠、鱼肉软烂，即可出锅装盘上桌开吃。
红灯鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。
02
准备好配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒
03
锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮。
04
鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。
05
两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味。
06
锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。
