淀粉和纤维素的结构简式都是(C6H10O5)
n直链淀粉分子量较小，在50000左右，支链淀粉分子量比直链淀粉大得多，在60000左右淀粉的一个链节是环状的，不好表示。
纤维素的一个链节的结构简式是C6H7O2(OH)3
